Vous devez vous connecter ou vous inscrire pour continuer.

Oeuf dur et oeuf mollet : toutes nos recettes

Name: Les oeufs durs sont à la base de nombreuses recettes
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: oeuf dur
Ingredients: 1/2 litre de bouillon; 7 feuilles de gélatine; 2,5 dl de porto réduit aux 2/3; dès de tomates et ou de poivron; jambon; herbes et aromates pour le bouillon et pour le décors

L’œuf dur est la base de nombreux plats, comme l’œuf mimosa. Photo par anneheathen

L'oeuf dur est cuit dans sa coquille plongé dans l'eau frémissante pendant 10 minutes. Le blanc et le jaune doivent être cuits.

Alors quelles recettes avec des oeufs durs ? Star des salades composées, des pique-niques et des repas froids, il est souvent accompagné de sauce mayonnaise. Il peut aussi être écrasé à la fourchette dans une sauce cressonnière ou présenté entier en gelée sur un buffet.

Recettes d'oeuf dur et oeuf mollet du Chef Simon, techniques et vidéos

Oeufs en gelée

Chef Simon

Aspic d'oeufs : le jeu de la transparence

Oeuf mollet et oeuf dur

Chef Simon

La cuisson des oeufs en coquille classique, durs ou mollets. Et oeufs mollets à la florentine.

Voir les recettes d'oeuf dur du Chef
Voir les recettes d'oeuf mollet du Chef

À ne pas manquer !

Gribiche

Nid (Au)

Un petit Quizz ?

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

À ne pas manquer !

Gribiche

Nid (Au)

Toutes les recettes d'oeuf dur et oeuf mollet des Gourmets

Des idées de recettes d'oeuf dur et oeuf mollet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Scotch eggs

passeportpourlacuisine

Les Scotch Eggs sont une spécialité britannique ultra gourmande, parfaite pour un brunch, un pique-nique ou un apéro façon pub. Un œuf dur ou mollet est enveloppé de chair à saucisse bien assaisonnée, puis pané et doré à la perfection, à la friture ou au four.

Entre croustillant, fondant et cœur moelleux, c’est un vrai plaisir à chaque bouchée. Servis chauds ou froids, les Scotch Eggs sont un classique réconfortant à (re)découvrir sans attendre.