Oeuf mollet et oeuf dur : toutes nos recettes

Name: Toutes nos recettes et astuces pour cuisiner les œufs mollets
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: oeuf mollet

L'oeuf mollet est cuit de façon que le jaune soit épais, mais encore coulant. Photo par Omid Tavallai

L'oeuf mollet est cuit dans sa coquille à l'eau frémissante pendant 5 minutes. Le blanc doit être cuit et le jaune bien que légèrement épaissi doit rester liquide.

Tout comme l'oeuf dur il a sa place dans les salades composées. Il peut aussi remplacer l'oeuf poché et sera particulièrement apprécié avec des épinards dans les apprêts dits "à la florentine".

Recettes d'oeuf mollet et oeuf dur du Chef Simon, techniques et vidéos

Oeuf mollet et oeuf dur

Chef Simon

La cuisson des oeufs en coquille classique, durs ou mollets. Et oeufs mollets à la florentine.

Oeufs en gelée

Chef Simon

Aspic d'oeufs : le jeu de la transparence

Voir les recettes d'oeuf mollet du Chef
Voir les recettes d'oeuf dur du Chef

À ne pas manquer !

Gribiche

Nid (Au)

Un petit Quizz ?

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

À ne pas manquer !

Gribiche

Nid (Au)

Toutes les recettes d'oeuf mollet et oeuf dur des Gourmets

Des idées de recettes d'oeuf mollet et oeuf dur pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Scotch eggs

passeportpourlacuisine

Les Scotch Eggs sont une spécialité britannique ultra gourmande, parfaite pour un brunch, un pique-nique ou un apéro façon pub. Un œuf dur ou mollet est enveloppé de chair à saucisse bien assaisonnée, puis pané et doré à la perfection, à la friture ou au four.

Entre croustillant, fondant et cœur moelleux, c’est un vrai plaisir à chaque bouchée. Servis chauds ou froids, les Scotch Eggs sont un classique réconfortant à (re)découvrir sans attendre.